Quiche aux pois gourmands,
carottes et poivron
Cette recette est largement inspirée d'une publication du journal Femme Actuelle. J'ai modifié quelques paramètres pour me l'approprier pleinement et je l'ai surtout adaptée pour la réaliser très facilement au thermo robot. L'appareil au mascarpone est d'une grande douceur gustative et voilà donc un moyen astucieux de faire manger des légumes même aux plus récalcitrants !
J'ai réalisé la pâte feuilletée en suivant les précieux conseils de ma "cook star" Yummix ;-)
(cliquez ici pour être redirigé vers la recette de la pâte feuilletée)
Toutes mes aventures culinaires sont en ligne sur Instagram ;-) : https://www.instagram.com/laladysandrine/ !
INGRÉDIENTS
4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée (achetée en boulangerie ou faite maison)
180g de pois gourmand
2 grosses carottes
1 poivron rouge
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 botte de ciboulette
2 œufs entiers et 2 jaunes d'œuf
250g de mascarpone
60g de parmesan
50g de lait
1l d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à café de moutarde
½ cuillère à soupe de fécule
Sel et poivre
PRÉPARATION
Remplir la cuve du robot avec 1l d'eau et une pincée de gros sel. Montez à ébullition 10min, 100°C, vit 1.
Pendant ce temps, épluchez et lavez tous vos légumes. Prenez bien soin d'ôter le pédoncule, les pépins et les cloisons blanches du poivron. Coupez les carottes en 2 dans le sens de la largeur, puis détaillez des lamelles dans le sens de la longueur. Taillez le poivron en fines lanières. Laissez les pois gourmands tels que.
Lorsque la sonnerie du robot retentit, retirez avec précaution le gobelet doseur. Introduire les légumes par l'orifice du couvercle, puis réglez 8min, 100°C, vit 1, sens inverse.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et coupez les en 2. Epluchez la gousse d'ail, coupez la en deux et ôter le germe de l'ail si nécessaire. Réservez.
Etalez la pâte feuilletée sur un papier cuisson (l'usage du papier cuisson est facultatif selon la matière de votre moule) et garnissez votre moule à tarte avec la pâte. Tartinez le fond de tarte de moutarde et saupoudrez sur le tout 40g de parmesan.
A la sonnerie du robot, ouvrez, avec beaucoup de précaution et avec des gants de cuisine, le bol. Egouttez les légumes dans une passoire. Rincez l'intérieur du bol et essuyez le.
Déposez les échalotes et l'ail dans le bol. Emincez 4s, vit 8. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez l'huile d'olive et rissolez 3min, 120°C, vit 1. Déposez les échalotes et l'ail sur votre fond de tarte. Préchauffez le four à 180°C.
Laver sommairement et séchez le bol, sans démonter le couteau et en veillant de ne pas mouiller les connecteurs sous le bol. Ajoutez dans le bol les œufs (entiers et jaunes), la fécule, le lait, le mascarpone, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez puis réglez 10 sec, vitesse 5.
Déposez l'appareil au mascarpone sur la pâte et enfournez pour 10min. Sortez la quiche du four et disposez les légumes harmonieusement. Saupoudrez des 20g restant de parmesan et versez un filet d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson 25min et servez chaud avec une salade verte.
