Gratin d'aubergines, boeuf haché, curry et coriandre
L'aubergine se marie à merveille avec les épices comme le curry. Cette recette est d'une grande simplicité et pas besoin d'utiliser le Miogo cette fois-ci ! Deux poêles et une petite demi-heure suffiront. Si vous souhaitez faire des conserves, doublez les proportions et préparez vos barquettes de congélation ! C'est un vrai plaisir que de retrouver ce gratin au milieu de l'hiver quand les légumes de saison sont plus rares et moins diversifiés. Cela vous redonnera du peps et un peu de soleil dans votre coeur, faites moi confiance !
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INGRÉDIENTS
4 personnes
2-3 belles aubergines (800g environ)
600g de boeuf haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe rases de curry
20cl de crème fraiche
100g de comté râpé
1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & poivre
PRÉPARATION
Lavez et prélevez les feuilles de coriandre. Ciselez les et réservez. Epluchez les gousses d'ail, coupez les en 2 et ôter le pédoncule si besoin. Hachez les gousses ou pressez les avec un presse-ail. Réservez avec la coriandre.
Epluchez puis détaillez vos aubergines en petits cubes (épépinez les si nécessaire). Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (ou un wok pour bien répartir la chaleur et diminuer le temps de cuisson). Déposez vos cubes d'aubergine puis arrosez de 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez puis faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque les aubergines ont pompées toute l'huile, rajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson jusqu'à que ce que les aubergines soient tendres et bien juteuses. Réservez.
Dans une autre poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffez l'huile quelques secondes à feu moyen et faites revenir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Salez et poivrez. Baissez le feu.
Préchauffer votre four à 180°C.
Ajoutez la coriandre ciselée et l'ail pressé au boeuf et faites revenir le tout 2-3 min à feu doux. Ajoutez les deux cuillères à soupe de curry et faites revenir 2-3 min à feu doux. Eteignez le feu, laissez reposer 2-3min puis ajoutez la crème fraiche. Remuez l'ensemble puis ajoutez les dés d'aubergines. Mélangez soigneusement et délicatement.
Versez le tout dans un plat à gratin. Si vos aubergines ont rendu un peu d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure et mélangez. Saupoudrez l'ensemble de comté râpé (si vous destinez votre préparation à la congélation, passez cette étape. Vous ajouterez votre comté râpé lorsque vous aurez décongelé votre gratin et que vous le réchaufferez au four).
Enfournez pour 20-25min et dégustez bien chaud avec du riz.
